在國外的超級市場,留學生常常買著買著就變成罐頭比生鮮蔬菜多的局面,這並不十分健康的採購,說來說去還是我們對國外食材不熟悉的緣故。在台灣,受歡迎的幾種例如高麗菜、空心菜、金針菇什麼的,家常的不得了的蔬菜,在這裡根本找不到,中國商店裡乾乾癟癟不新鮮又貴個半死的遠洋嬌客我又沒那個閒錢去朝貢,當然只好入境隨俗個徹底。
幸好,義大利這個以吃聞名的國家,在他們豐富的飲食文化裡很可以找出加以利用的小技巧,在這裡就提供給正在國外為了巧婦難為無米之炊苦惱、或是不善廚藝,吃膩單調的三餐又不知如何改善的窮苦學子,一個義大利媽媽直傳、再加上中式小技巧的素簡基本菜。食材非常簡單,就以我們在國外超市最敢採買的幾樣安全牌─洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、大蒜、蕃茄等物即可調理。

蔬菜湯一式─
材料為洋蔥、節瓜(國外超市一定會有,普遍程度就像小黃瓜,煮熟了吃有蔬菜清甜的好滋味)西洋芹,番茄則少量即可,把所有的食材切碎加水煮開就好了,喜歡濃一點的味道可以先炒一下蔬菜。基本上是加義大利米粒狀的義大利麵吃,或者可以從超市買義大利下湯用的小餛飩作湯餃吃,清淡可口,最後可以灑切碎的香菜,這裡義大利媽媽則是灑起司粉,好吃的不得了~~~

蔬菜湯二式─
如果前一天你熬了一大鍋上述的蔬菜湯底,第二天想來個非常不同的變化,可以加入大蒜、紅蘿蔔與更多蕃茄,超市有賣罐頭的西班牙白豆,這時候就可以加進去,調為料增加辣椒粉及月桂葉,這就搖身一變成為香辣可口的托斯卡尼豆子濃湯,配上新鮮切碎的九層塔,可以配麵包吃,也可以單喝,份量十足而且相當開胃,更講究一點的可以加一些肉塊和紅酒,就是冬天地道的義大利口味了。

蔬菜湯三式─
最後一餐,蔬菜湯底已經剩的不多的時候,又沒時間煮又想吃新鮮口味怎麼辦?各位,拿出家鄉救濟物資裡必備的咖哩塊吧!這時候只要以薑蒜翻炒一些絞肉加進去,和入蔬菜湯底和咖哩塊,就是好吃的不得了的蔬菜碎肉咖哩,包准你吃的眉開眼笑、盤底朝天喔!

這蔬菜湯就是義大利三頭六臂的媽媽們一天到晚準備三餐的智慧法寶,簡單方便又好吃,跟中菜的口味也很搭,也可以混入中菜的方法變成中式佳餚,例如泡菜鍋、蕃茄麵等等,族繁不及備載,大家自由發揮即可。唸書是很辛苦的,吃飽才有力氣,大家加油吧!

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阿卡桑德拉的義式生活

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  • muffin
  • 嘖嘖...我發現我很久沒寫了...挖巫...這快來去寫...
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